Pommes Terre Galettes Farcies (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Préparation de la pâte

01 - 1 kg de pommes de terre épluchées (voir les astuces)
02 - 40 g de tapioca ou de fécule de maïs
03 - 80 g de farine de riz blanche
04 - Sel, poivre et une pincée de muscade (au goût)

→ Farce savoureuse

05 - ½ courgette découpée en petits cubes
06 - 2 gousses d'ail finement hachées
07 - ¼ c. à thé de piment en flocons
08 - 1 c. à thé de poudre d’ail
09 - 1 poivron en dés
10 - ½ c. à thé de cumin moulu
11 - 1 c. à thé de poudre d’oignon
12 - 250 g de champignons tranchés
13 - 1 oignon haché
14 - 1 c. à thé d'épices italiennes
15 - Sel et poivre selon votre goût

→ Compléments

16 - Huile végétale pour cuisson
17 - Option : fromage végétalien

# Instructions:

01 - Prenez les pommes de terre épluchées, découpez-les en petits morceaux et plongez-les dans de l'eau salée en ébullition. Patientez environ 20 minutes, puis égouttez-les. Ajoutez sel, poivre et muscade avant de les réduire en purée. Laissez refroidir ensuite.
02 - Incorporez la farine de riz et la fécule aux pommes de terre refroidies, puis pétrissez jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et unifié.
03 - Chauffez une poêle avec une goutte d'huile, ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3-4 minutes. Ajoutez ensuite l'ail, les champignons, le poivron et la courgette. Cuisez pendant 2 minutes supplémentaires et assaisonnez avec vos épices et condiments.
04 - Divisez la pâte en 8 morceaux égaux d'environ 120 g. Modelez des boules, insérez une petite quantité du mélange de légumes au centre, et refermez délicatement en formant des galettes épaisses.
05 - Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faites dorer les galettes sur chaque face à feu moyen. Pour une texture plus croustillante, enfournez-les à 190°C pendant environ 20 minutes.

# Notes:

01 - Vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine de blé, mais réduisez légèrement la quantité.
02 - Si vos pommes de terre sont très riches en amidon, baissez un peu la farine de riz à environ ¼ de tasse.

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