Galettes croustillantes simples (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants principaux

01 - 4 grosses pommes de terre à chair ferme, pelées et râpées
02 - 1 oignon moyen, finement émincé
03 - 2 œufs battus
04 - 60 ml de farine de blé
05 - 1 petite cuillère de levure chimique
06 - Une petite cuillère de sel
07 - 1/2 cuillère de poivre noir
08 - Un peu de persil frais ciselé, si vous aimez (optionnel)
09 - Huile de tournesol pour la cuisson

→ Pour accompagner

10 - Compote de pommes ou une cuillerée de crème fraîche à servir

# Instructions:

01 - Mettez les pommes de terre râpées dans un linge propre. Pressez le linge pour en extraire un maximum d'eau. Ce geste est crucial pour leurs croûtes dorées.
02 - Dans un grand saladier, incorporez les pommes de terre, l'oignon émincé, les œufs battus, la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et éventuellement le persil. Mélangez bien le tout.
03 - Versez une bonne quantité d’huile de tournesol dans une poêle et mettez à feu moyen-élevé. L’huile est prête quand une petite goutte de préparation frit immédiatement.
04 - Utilisez une cuillère ou une dose de 1/4 tasse pour créer vos portions, puis posez-les vivement dans l’huile chaude. Àplatissez légèrement avec l’arrière de votre cuillère.
05 - Laissez cuire chaque galette entre 3 et 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient fermes et bien dorées ! Ajustez la température au besoin.
06 - Placez les galettes sur un papier absorbant dès qu’elles sont prêtes. Servez les encore chaudes avec de la compote sucrée ou une touche de crème.

# Notes:

01 - Astuce : Prévoir une poêle pas trop chargée aidera à conserver un beau croustillant.

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