Pommes de terre saucisses (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de purée

01 - 4 tasses (680 g) de pommes de terre rouges, non épluchées et coupées en morceaux
02 - 3 gousses d'ail épluchées
03 - 75 ml (1/3 tasse) de lait entier
04 - 40 g (3 c. à soupe) de beurre doux

→ Protéines et garnitures

05 - 4 saucisses fumées de Toulouse
06 - 1 échalote finement coupée
07 - 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de volaille maison
08 - 15 ml (1 c. à soupe) de jus frais de citron
09 - 15 ml (1 c. à soupe) de farine blanche tout usage
10 - 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
11 - 1 citron bio, dont le zeste est râpé
12 - 1 1/2 tasse (225 g) de petits pois surgelés, décongelés

# Instructions:

01 - Mettez les pommes de terre avec l'ail dans une grande casserole. Versez de l'eau froide jusqu'à les immerger entièrement, salez et faites chauffer. Dès que l'eau bout, réduisez le feu et laissez cuire 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez puis remettez-les dans la casserole.
02 - Écrasez les pommes de terre et l'ail avec un pilon en ajoutant 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre. Ajoutez le lait petit à petit. Salez, poivrez et gardez au chaud.
03 - Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites revenir les saucisses avec l’échalote en utilisant le reste du beurre, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
04 - Ajoutez la farine dans la poêle et mélangez rapidement pendant 30 secondes. Versez ensuite le bouillon tout en remuant. Salez, poivrez, portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser épaissir environ 5 minutes. Retournez les saucisses et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus.
05 - Incorporez les petits pois, le persil et le jus de citron dans la sauce. Mélangez et laissez cuire 2 minutes à feu doux pour réchauffer.
06 - Disposez la purée dans les assiettes. Posez les saucisses par-dessus et ajoutez une généreuse quantité de sauce avec les petits pois. Parsemez de zeste de citron pour une touche fraîche.

# Notes:

01 - Pour une texture légère, fouettez légèrement la purée juste avant de servir.

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