Pois jaunes maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et légumineuses
01 -
135 g de céleri découpé en petits morceaux
02 -
145 g de carottes en cube
03 -
375 g d'oignons finement émincés
04 -
310 g de pois cassés jaunes, nettoyés et égouttés
→ Viande et produits dérivés
05 -
115 g de poitrine de porc salée, découpée en deux
→ Épices et assaisonnements
06 -
10 ml de sarriette fraîche ciselée ou 2,5 ml de sarriette moulue
07 -
3 feuilles entières de laurier
→ Divers
08 -
1,5 l d'eau
09 -
30 ml de beurre
# Instructions:
01 -
Rincez les pois et mettez-les dans un grand saladier. Recouvrez-les bien avec de l'eau et laissez-les tremper toute une nuit ou au moins 4 heures. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour qu'ils restent toujours sous l'eau. Égouttez après trempage et jetez l'eau utilisée.
02 -
Placez les morceaux de poitrine de porc dans un bol rempli d'eau froide. Laissez tremper pendant 15 minutes. Égouttez ensuite et gardez de côté.
03 -
Dans une marmite bien large, faites revenir les oignons dans du beurre chaud. Ajoutez ensuite les dés de carottes et de céleri. Remuez tout en laissant cuire encore 5 minutes.
04 -
Versez l'eau dans la casserole, joignez les pois égouttés, la viande, et ajoutez aussi les feuilles de laurier. Faites chauffer à feu vif jusqu'à ébullition. Couvrez et laissez mijoter doucement entre 2 heures 30 à 3 heures jusqu'à ce que les pois soient mous et quelques-uns se soient défaits.
05 -
Enlevez les feuilles de laurier et jetez-les. Sortez les morceaux de porc, retirez le gras, et jetez celui-ci. Découpez la viande en petits morceaux et remettez-les dans la soupe. Ajoutez la sarriette et ajustez selon vos goûts avant de servir.
# Notes:
01 -
Tremper les pois toute une nuit les rend plus tendres et vous fait gagner du temps lors de la cuisson.