Pois Chiches Tahini Cremeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pois Chiches
01 -
Pois chiches en boîte (540 g)
02 -
Eau froide (1/4 tasse pour ajuster la texture)
03 -
Jus d'agrume fraîchement pressé (2-3 cuillères à soupe)
04 -
Huile d'olive de qualité supérieure (2 cuillères à soupe)
05 -
Crème de sésame - Tahini (2 cuillères à soupe)
06 -
Ail pressé ou râpé (1-2 gousses, en option)
07 -
Sel fin (à ajuster au goût)
08 -
Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
→ Garniture
09 -
Herbes fraîches comme le persil ciselé (comme touche finale)
10 -
Pétales d’amandes grillées ou pignons dorés (2 cuillères à soupe)
11 -
Huile d’olive (2 cuillères à soupe pour arroser)
12 -
Une pincée de flocons épicés ou paprika doux (1-2 cuillères à café)
# Instructions:
01 -
Dans une casserole, réchauffer doucement les pois chiches avec un peu de leur liquide de conservation. Cuire 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent plus tendres.
02 -
Versez un généreux filet du mélange d'huile chaude avec les pignons dorés directement sur vos pois chiches préparés. Terminez avec un peu de persil frais.
03 -
Déplacez les pois chiches chauds dans un bol. Écrasez-les juste assez avec une fourchette pour garder une consistance entre purée et morceaux entiers. Ajoutez une touche d'eau pour lisser, si nécessaire.
04 -
En même temps, mélangez le jus d’agrume, l’ail (si utilisé), le tahini, une pointe de sel et de poivre. Mélangez bien l'ensemble avec les pois chiches et ajustez au goût.
05 -
Dans une poêle, chauffez doucement l'huile d'olive et faites-y revenir les pignons ou amandes jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. Retirez du feu et incorporez les flocons épicés.
# Notes:
01 -
Spécialité classique du Proche-Orient
02 -
Convient comme entrée nourrissante ou accompagnement
03 -
Riche en protéines à base de végétaux