Pois chiches roquette froide (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Topping pour pita
01 -
15 ml d'huile d'olive
02 -
1 pain pita de 15 cm de diamètre
03 -
10 ml de graines de sésame
04 -
2.5 ml de sumac moulu, plus un peu pour servir
05 -
5 ml de miel liquide
→ Velouté
06 -
2 pains pita de 15 cm de diamètre
07 -
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet, froid
08 -
1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
09 -
45 ml de jus de citron
10 -
25 g de roquette
11 -
10 g d'aneth haché finement, plus pour la décoration
12 -
10 ml de miel
13 -
45 ml d'huile d'olive, un peu plus pour garnir
14 -
1 gousse d'ail, coupée en deux
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 180 °C et placez une grille au milieu. Chauffez doucement le miel au micro-ondes pour qu'il soit liquide, puis combinez-le avec l'huile. Détachez les deux faces du pain pita et posez-les sur une plaque côté extérieur vers le haut. Badigeonnez-les avec le mélange d'huile et miel, ajoutez une pincée de sumac et parsemez de sésame. Salez, poivrez, et enfournez environ 10 minutes pour le rendre croustillant et doré. Laissez refroidir légèrement, puis cassez-le en morceaux.
02 -
Déchirez les pains pita en petits bouts. Dans un mixeur, ajoutez tous les ingrédients : le bouillon, l'huile, les pois chiches, le miel, l'ail, la roquette, l'aneth, le jus de citron et les morceaux de pita. Assaisonnez à votre goût avec sel et poivre. Mixez le tout jusqu'à ce que la texture devienne bien homogène. Une fois fait, transférez la préparation au réfrigérateur pour la laisser reposer au moins 2 heures. Pendant ce temps, mettez également 4 bols au frais pour le service.
03 -
Servez la soupe refroidie dans les bols bien frais. Décorez chaque portion avec les morceaux de pita croquants, un filet d'huile d'olive, un soupçon de sumac et quelques pluches d'aneth.
# Notes:
01 -
Cette soupe est parfaite froide, idéale quand il fait chaud.