Pois chiches et pâtes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments principaux
01 -
120 g de pâtes ditalini
02 -
1 boîte de pois chiches (400 g), bien rincés et égouttés
03 -
1 petit oignon jaune ou 2 petites échalotes, émincés
04 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
05 -
2 gousses d'ail écrasées
06 -
2 cuillères à soupe de purée de tomates
07 -
0,25 cuillère à café de piment en paillettes
08 -
1 branche de romarin frais finement ciselée
09 -
60 ml de vin blanc sec ou de jus de citron
10 -
500 ml de bouillon de légumes chaud
11 -
30 g de Pecorino râpé ou de Parmesan râpé
12 -
1 cuillère à café de sel fin
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle, réchauffez l'huile d'olive et faites revenir l'ail pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite les éclats de piment et le romarin haché, puis laissez infuser doucement pendant environ 1 minute.
02 -
Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer un instant. Mélangez immédiatement les pois chiches et le bouillon dans la poêle. Écrasez grossièrement une partie des pois chiches avec le dos d'une louche ou d'une cuillère pour épaissir la texture.
03 -
Ajoutez directement les pâtes dans la sauce. Laissez cuire tout en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pâtes deviennent tendres (6 à 7 minutes environ).
04 -
Ajoutez le Pecorino râpé dans la poêle et mélangez bien pour obtenir une sauce crémeuse. Répartissez dans des assiettes, puis garnissez avec un peu de poivre noir, des flocons de piment ou du persil frais. Terminez avec un filet d'huile d'olive extra vierge si souhaité.
# Notes:
01 -
Ce plat est très adaptable ! Vous pouvez y intégrer des légumes comme des carottes ou du céleri, utiliser une autre sorte de pâtes, remplacer les pois chiches par des lentilles, ou même ajouter des tomates fraîches pour plus de fraîcheur.
02 -
Gardez les portions restantes dans un récipient hermétique au frais. Consommez-les dans les 4 à 5 jours.