Poireaux Fondants Fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - Environ 1 kg de jeunes poireaux (avant préparation)

→ Fromages

02 - 100g de gruyère râpé
03 - 150g d'emmental râpé (réservez-en un tiers pour la finition)

→ Liquides

04 - 500 ml de lait entier, à température ambiante

→ Matières grasses

05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 - 3 cuillères à soupe de beurre

→ Épices et assaisonnements

07 - Une bonne pincée de noix de muscade
08 - 2 cuillères à soupe rases de farine
09 - Sel et poivre noir à votre goût
10 - 1 cuillère à soupe de moutarde douce de Dijon

# Instructions:

01 - Rincez bien les poireaux sous un filet d'eau froide ou trempez-les dans un grand bol pour enlever la terre. Coupez la base et la partie vert foncé trop dure (vous pouvez les garder pour un bouillon si vous voulez). Tranchez-les dans la longueur et assaisonnez l'intérieur avec une bonne pincée de poivre et de sel.
02 - Faites chauffer une grande poêle avec 1 cuillère d'huile et 1 cuillère de beurre à feu doux. Posez les poireaux côté assaisonné vers le bas et laissez-les dorer doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent bien tendres et moelleux. Si besoin, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon et couvrez pour les cuire à la vapeur. Retirez les couches abîmées si elles se détachent, et répétez l'opération pour tous les poireaux en ajoutant un peu d'huile si nécessaire.
03 - Faites fondre 2 cuillères de beurre dans une casserole à feu moyen. Mélangez-y la farine pour former une pâte lisse, puis versez progressivement le lait tout en remuant pour éviter que des grumeaux n'apparaissent. Quand la sauce commence à épaissir, ajoutez la moutarde, un peu de noix de muscade et ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Retirez du feu et incorporez 100g d'emmental et 100g de gruyère pour obtenir une préparation crémeuse.
04 - Dans le fond d'un plat à gratin de taille moyenne (23x23cm), étalez une petite quantité de sauce au fromage. Posez les demi-poireaux dessus, face coupée visible. Versez une autre couche de sauce pour couvrir le tout. Ajoutez le reste des poireaux et terminez avec la couche finale de sauce. Parsemez le dessus avec le fromage râpé réservé. Faites cuire au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.
05 - Attendez environ 5 minutes après la sortie du four avant de servir. Découpez et accompagnez avec ce que vous aimez. Bon app’ !

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