Morue dorée couscous pesto (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants principaux

01 - 200 g de semoule de couscous
02 - 60 ml de pesto (fait maison ou acheté)
03 - 150 g de pois verts congelés
04 - 1 pamplemousse rose ou rouge
05 - 675 g de filets de cabillaud, découpés en 4 portions
06 - 15 ml de miel liquide
07 - 30 ml de beurre doux
08 - Quelques brins de basilic frais

# Instructions:

01 - Mettez la semoule dans un grand saladier. Faites chauffer une petite quantité d'eau dans une casserole jusqu'à ébullition. Cuisez-y les pois verts pendant 2 minutes puis sortez-les avec une cuillère trouée. Réservez-les de côté. Versez ensuite 250 ml d'eau bouillante sur la semoule, recouvrez et attendez 5 minutes. Égrainez à la fourchette, incorporez les pois et le pesto, salez, poivrez, et mélangez bien.
02 - Sur une planche, coupez les extrémités du pamplemousse, pelez-le en suivant sa forme pour enlever la peau blanche. Avec un couteau, retirez les segments entre les membranes pour obtenir de jolis morceaux. Découpez ensuite chaque morceau en trois petites parts et mélangez-les à la semoule. Mélangez le jus récolté avec le miel pour un assaisonnement.
03 - Dans une poêle large, chauffez le beurre à feu moyen-haut. Faites griller les pavés de cabillaud pendant 2 minutes d’un côté, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Retournez-les, baissez légèrement la puissance du feu, puis prolongez la cuisson 2 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite le mélange miel-pamplemousse dans la poêle, arrosez-en délicatement le poisson, et laissez cuire encore 2 minutes.
04 - Servez la semoule obtenue dans des assiettes, posez un pavé de cabillaud par portion et nappez avec un peu de jus de cuisson au pamplemousse. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.

# Notes:

01 - Les oranges, comme les oranges sanguines ou navel, peuvent remplacer le pamplemousse si vous préférez.

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