Morue et oignons fondants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
Sel et poivre, selon votre goût
02 -
600 g de dos de cabillaud frais ou décongelé
→ Pour l'enrobage
03 -
60 ml de farine
04 -
15 ml d’eau froide
05 -
1 œuf entier
→ Pour la cuisson
06 -
30 ml de beurre doux
07 -
Un filet d’huile de tournesol
08 -
½ citron, coupé en quartiers
09 -
1 gros oignon jaune, émincé finement
# Instructions:
01 -
Saupoudrez le poisson avec un peu de sel et de poivre, puis laissez-le au repos à température ambiante pendant 15 minutes.
02 -
Prenez une assiette creuse et mélangez rapidement l'œuf avec l'eau jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Dans une assiette séparée, ajoutez la farine et une pincée de sel, puis répartissez-la en couche fine.
03 -
Plongez chaque morceau de cabillaud dans l'œuf battu en retirant l'excès, puis roulez-les dans la farine et éliminez délicatement l'excédent.
04 -
Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faites revenir l'huile, ajoutez ensuite le beurre, et cuisez le cabillaud à feu moyen pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que sa chair devienne opaque.
05 -
Dans la même poêle, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée et deviennent tendres.
06 -
Disposez les morceaux de cabillaud sur une assiette, accompagnez-les d'oignons caramélisés, de quartiers de citron et, si désiré, de pommes de terre vapeur.
# Notes:
01 -
Laisser reposer le poisson améliore son goût et sa texture.