Pistache Canneberges Sables (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 85 grammes de cranberries séchées
02 - 227 grammes de beurre doux à température ambiante
03 - 100 grammes de pistaches nature, torréfiées
04 - 3/4 cuillère à café de sel fin
05 - 112 grammes de sucre en poudre
06 - 340 grammes de farine classique tamisée

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 175 °C.
02 - Mixez les cranberries dans un robot jusqu'à obtenir de fins morceaux (une dizaine de pulsations suffit) ou utilisez un couteau pour les couper très finement.
03 - Placez les pistaches sur une feuille cuisson et torréfiez environ 10 minutes à chaleur moyenne. Une fois froides, coupez-les en morceaux grossiers.
04 - Dans le bol d’un robot équipé de la palette, battez le beurre, le sel et le sucre pendant deux minutes environ jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Raclez les bords avant d'ajouter la farine.
05 - À basse vitesse, incorporez la farine au mélange. Accélérez légèrement le robot jusqu'à ce que tout commence à se tenir. Intégrez ensuite pistaches et cranberries, puis mélangez doucement jusqu'à une répartition homogène.
06 - Sur une surface légèrement poudrée de farine ou sur une feuille de papier sulfurisé, formez un bloc rectangulaire avec la pâte. Saupoudrez un peu de farine dessus si elle devient collante.
07 - Abaissez la pâte à une épaisseur d’environ 1,25 cm. Utilisez un emporte-pièce de 5 cm pour découper vos biscuits. Posez-les sur une plaque garnie de papier cuisson en laissant 2 cm entre chaque pièce. Percez leur centre à l’aide d’une fourchette.
08 - Laissez la pâte formée au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes pour qu’elle garde une bonne tenue en cuisson.
09 - Baissez la température du four à 150 °C et enfournez les biscuits. Laissez cuire environ 25-30 minutes. Ils doivent rester légèrement dorés en dessous mais clairs sur le dessus.
10 - Laissez les biscuits reposer sur la plaque 5 minutes après cuisson, puis transférez-les sur une grille. Conservez-les dans une boîte hermétique pour les garder frais une semaine au maximum.

# Notes:

01 - Pour cuire uniformément, préférez des plaques de cuisson claires ou brillantes.

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