Pimientos de Padrón sautés olive (Printable version)
Poivrons verts grillés, relevés au sel et huile d’olive. Servir chaud, idéal en tapas ou accompagnement.
# Ingredient list:
→ Légumes
01 -
500 g de pimientos de Padrón frais
→ Assaisonnements et huiles
02 -
30 ml d'huile d’olive extra vierge
03 -
1 cuillère à café de gros sel ou fleur de sel
→ Herbes et aromates
04 -
1 cuillère à soupe de persil frais haché (optionnel)
05 -
1 petite gousse d’ail finement râpée (optionnel)
# How to make it:
01 -
Rincer soigneusement les pimientos de Padrón puis les sécher méticuleusement à l’aide d’un torchon propre afin d’éviter tout risque d’éclaboussure durant la cuisson.
02 -
Chauffer une grande poêle à feu vif avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
03 -
Disposer les pimientos dans la poêle en une seule couche et les laisser griller sans trop remuer afin que la peau forme des cloques foncées.
04 -
Remuer délicatement ou retourner les pimientos régulièrement pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, fripés et tendres.
05 -
Incorporer l’ail râpé en toute fin de cuisson, mélanger rapidement durant 20 secondes afin de parfumer l’ensemble sans laisser brûler l’ail.
06 -
Retirer la poêle du feu et saupoudrer généreusement de gros sel ou de fleur de sel.
07 -
Parsemer éventuellement de persil haché pour apporter une note végétale.
08 -
Servir immédiatement, bien chaud, en tapas ou en accompagnement.
# Helpful information:
01 -
Utiliser une grande poêle afin que les pimientos grillent et ne cuisent pas à la vapeur. Un feu très vif permet de maintenir leur texture juteuse.
02 -
Pour une version plus acidulée, remplacer le sel par un filet de jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre de Xérès en finition.