Picadillo Cubain au Bœuf (Printable version)
Bœuf fondant, tomates, olives, raisins et épices pour un savoureux plat cubain réconfortant.
# Ingredient list:
→ Base aromatique
01 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
02 -
1 oignon moyen, finement haché
03 -
1 petit poivron rouge, coupé en petits dés
04 -
4 gousses d'ail, émincées
→ Viande et assaisonnement
05 -
680 g de bœuf haché maigre
06 -
Sel fin, au goût
07 -
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Épices et saveurs
08 -
2 cuillères à café d'origan séché
09 -
1/2 cuillère à café de paprika doux
10 -
1/2 cuillère à café de cumin moulu
→ Légumes et sauce
11 -
400 g de tomates concassées en conserve
12 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
13 -
60 ml de sauce Worcestershire
→ Fruits et herbes
14 -
50 g de raisins secs ou de raisins de Corinthe
15 -
80 g d'olives vertes dénoyautées
16 -
30 g de persil frais, finement haché
# How to make it:
01 -
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché, séparer les morceaux à l'aide d'une cuillère en bois et faire dorer pendant 5 à 8 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
02 -
Réduire à feu moyen, ajouter l'oignon haché et le poivron en dés. Faire revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail, poursuivre la cuisson 1 minute.
03 -
Si désiré, déglacer avec un peu de vin blanc et laisser réduire complètement pour concentrer les sucs.
04 -
Ajouter le paprika, le cumin, l'origan, les tomates concassées, le concentré de tomate et la sauce Worcestershire. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
05 -
Couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes pour permettre aux saveurs de s’harmoniser.
06 -
Incorporer les raisins secs et les olives vertes. Cuire à découvert 10 à 15 minutes jusqu'à évaporation partielle et texture épaisse.
07 -
Goûter et ajuster l’assaisonnement. Hors du feu, incorporer le persil frais haché. Dresser chaud.
# Helpful information:
01 -
Le picadillo est idéal accompagné de riz blanc ou de bananes plantains frites.