Petits pois et pancetta (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
12 fines tranches de pancetta douce croquante
→ Légumes
02 -
140 g de jeunes pousses d’épinards
03 -
300 g de pois verts congelés, préalablement décongelés
→ Pâtes
04 -
340 g de pâtes en forme d’orecchiettes
→ Herbes et condiments
05 -
1 gousse d’ail finement hachée
06 -
15 ml de menthe fraîche, déjà ciselée
07 -
15 ml de jus extrait d’un citron
→ Produits laitiers
08 -
125 ml de fromage frais quark nature
# Instructions:
01 -
Dans une grande marmite, faites cuire les orecchiettes jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Prélevez un verre de 250 ml d’eau des pâtes avant de les égoutter.
02 -
Hors du feu, combinez les épinards blanchis, la moitié des pois verts, le jus de citron et la menthe avec l’eau des pâtes mise de côté. Réduisez tout ça en une purée homogène avec un mixeur manuel. Salez et poivrez, selon vos goûts.
03 -
Chauffez votre four à 180 °C. Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, alignez les tranches de pancetta. Faites cuire environ 15 minutes pour qu’elles soient bien craquantes. Égouttez-les sur un papier absorbant et cassez-les en morceaux.
04 -
Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez brièvement les épinards et une petite partie des pois verts. Sortez-les ensuite avec une écumoire et laissez de côté.
05 -
Dans la casserole, mélangez les orecchiettes cuites, la purée de légumes et les pois restants. Réchauffez doucement tout en remuant pour épaissir légèrement. Ajustez les assaisonnements comme il vous plaît.
06 -
Disposez les pâtes chaudes dans des bols. Ajoutez une dose de quark sur le dessus, parsemez avec la pancetta croquante et des feuilles fraîches de menthe. Mangez immédiatement, c’est meilleur chaud !
# Notes:
01 -
Si vous n’avez pas de fromage quark, remplacez-le par du labneh fait maison. Laissez du yaourt nature s’égoutter toute la nuit au frais dans un tissu fin.