Pesto kale raviolis (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Kale au pesto
01 -
90 g (3 tasses) de feuilles de kale déchirées, sans les tiges
02 -
35 g (1/3 tasse) de noix grillées, comme des noix de pécan
03 -
25 g (1/3 tasse) de parmesan râpé finement, bien frais
04 -
90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive de qualité
05 -
Zeste d'un citron, râpé finement
→ Raviolis et ajouts
06 -
450 g (1 lb) de raviolis au fromage achetés en magasin
07 -
200 g de mini bocconcinis égouttés et coupés en deux morceaux
08 -
250 ml (1 pot) d'aubergines en dés grillées disponibles dans le commerce
09 -
25 g (1 tasse) de feuilles tendres comme la roquette ou le cresson
10 -
Un peu d'huile d'olive pour servir
# Instructions:
01 -
Mettez le kale, les noix grillées, le parmesan, l'huile d'olive et le zeste de citron dans un robot. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Pensez à assaisonner avec du sel et du poivre. Raclez les bords du bol de temps en temps, puis gardez de côté.
02 -
Faites chauffer une grande casserole remplie d'eau salée. Une fois bouillante, faites cuire les raviolis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Retirez 125 ml (1/2 tasse) d'eau avant d'égoutter.
03 -
Remettez les raviolis égouttés dans la casserole. Intégrez le pesto de kale et la moitié des bocconcinis. Remuez délicatement pour bien enrober les pâtes. Si besoin, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour ajuster la texture.
04 -
Disposez les raviolis dans des assiettes creuses. Ajoutez le reste des bocconcinis, les dés d'aubergines et la roquette. Finissez avec un filet d'huile d'olive. Servez immédiatement pour en profiter au mieux.
# Notes:
01 -
Si vous ne trouvez pas des aubergines grillées, essayez 180 ml (3/4 tasse) d'aubergines marinées ou optez pour un mélange de légumes grillés du commerce.