penne crémeuses tomates herbes (Printable version)

Délicieuses penne liées à une sauce crémeuse, relevées de tomates et d’herbes fraîches pour une touche gourmande.

# Ingredient list:

→ Pâtes

01 - 220 g de penne

→ Base de sauce

02 - 250 g de tomates en dés ou pulpe de tomate
03 - 70 g d'oignon émincé
04 - 2 gousses d’ail hachées (environ 6 g)
05 - 120 g de crème liquide ou épaisse
06 - 18 g d'huile d'olive
07 - 6 g de sel
08 - 2 g de poivre noir moulu
09 - 1 g de piment moulu (optionnel)
10 - 100 g d’eau de cuisson des pâtes (à réserver)

→ Finition

11 - 35 g de parmesan râpé (optionnel)
12 - 8 g de persil frais ciselé

# How to make it:

01 - Porter à ébullition une grande casserole d'eau, ajouter 6 g de sel et cuire les penne jusqu'à une texture al dente. Prélever 100 g d'eau de cuisson puis égoutter soigneusement.
02 - Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle, incorporer l'oignon émincé et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une texture fondante.
03 - Ajouter l’ail haché, mélanger vivement pendant 30 secondes pour qu'il diffuse ses saveurs sans colorer.
04 - Incorporer les tomates en dés ou la pulpe, saler, poivrer et ajouter le piment selon goût. Laisser mijoter 6 à 7 minutes à feu moyen pour réduire et concentrer la sauce.
05 - Verser la crème liquide ou épaisse, remuer délicatement et laisser frémir à petit bouillon pendant 2 minutes.
06 - Baisser à feu doux, ajouter le parmesan râpé et mélanger jusqu'à obtention d'une sauce homogène et onctueuse.
07 - Ajouter les penne égouttées dans la poêle, mélanger une minute pour bien les enrober. Verser progressivement l'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir une sauce soyeuse qui adhère aux pâtes.
08 - Retirer du feu, incorporer le persil ciselé, mélanger et dresser immédiatement dans des assiettes chaudes.

# Helpful information:

01 - Pour une version express, utiliser 250 g de sauce tomate prête à l’emploi à la place des tomates fraîches pour gagner du temps.
02 - Envie d’une touche plus légère ? Remplacer les 120 g de crème par 150 g de ricotta et 30 g d’eau de cuisson pour une sauce délicatement onctueuse.
03 - Ajouter l’eau de cuisson en plusieurs fois en remuant énergiquement permet à l’amidon de lier la sauce et de la rendre particulièrement brillante.

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