Penne crémeuses tomate basilic (Printable version)

Pâtes onctueuses à la tomate, basilic frais et parmesan, prêtes rapidement pour tous les gourmands.

# Ingredient list:

→ Pâtes

01 - 300 g de penne

→ Sauce

02 - 300 g de sauce tomate ou pulpe de tomate
03 - 80 g d’oignon émincé
04 - 2 gousses d’ail (environ 6 g, hachées)
05 - 150 g de crème liquide ou entière
06 - 50 g de parmesan râpé et un peu supplémentaire pour le service
07 - 10 g de basilic frais (ciselé, plus quelques feuilles entières)
08 - 20 g d’huile d’olive
09 - 10 g de beurre (optionnel)
10 - 7 g de sel
11 - 2 g de poivre noir
12 - 1 g de piment (optionnel)
13 - 120 g d’eau de cuisson des pâtes (à réserver)

# How to make it:

01 - Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les penne al dente selon les instructions du paquet. Prélever 120 g d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
02 - Chauffer l’huile d’olive et le beurre (si utilisé) dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
03 - Incorporer l’ail haché et mélanger 30 secondes pour libérer les arômes.
04 - Verser la sauce tomate. Saler, poivrer et ajouter le piment si désiré. Laisser mijoter à feu doux 6 à 8 minutes pour concentrer les saveurs.
05 - Ajouter la crème, mélanger et laisser frémir 2 minutes pour que la sauce épaississe et devienne nappante.
06 - Baisser à feu doux, ajouter le parmesan râpé et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu dans la sauce.
07 - Verser les pâtes cuites dans la sauce et mélanger 1 minute. Ajouter progressivement un peu d’eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir une consistance brillante et onctueuse.
08 - Retirer du feu, incorporer le basilic ciselé et mélanger délicatement.
09 - Servir immédiatement, garnir de parmesan supplémentaire et de feuilles de basilic entières.

# Helpful information:

01 - Pour une version rapide, utiliser une sauce tomate déjà aromatisée au basilic ou à l’ail et réduire le temps de mijotage à 3 minutes.
02 - On peut remplacer la crème par 100 g de mascarpone et 50 g d’eau de cuisson pour une texture ultra onctueuse.
03 - Ajouter l’eau de cuisson petit à petit et émulsionner vigoureusement pour une sauce bien liée qui nappe les pâtes.

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