Merlu & Purée Asperges (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
4 filets de cabillaud frais
→ Légumes et aromates
02 -
1 botte d’asperges vertes
03 -
700 g de pommes de terre à purée
04 -
6 brins de ciboulette fraîche
→ Produits laitiers
05 -
25 g de beurre demi-sel
06 -
5 cuillères à soupe de crème épaisse entière
→ Huiles et assaisonnements
07 -
1 cuillère à café de baies roses concassées
08 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
09 -
Poivre noir fraîchement moulu
10 -
Sel fin
# Instructions:
01 -
Rincez les asperges et taillez la base si elle est fibreuse. Mettez les filets de cabillaud avec les asperges au cuit-vapeur. Ajoutez une pincée de sel et lancez la cuisson vapeur pour environ 10 minutes.
02 -
Dans un récipient, mélangez 3 cuillères à soupe de crème avec l’huile d'olive, un peu de sel, du poivre, et la ciboulette finement hachée. Mélangez bien pour obtenir une sauce lisse.
03 -
Faites bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.
04 -
Égouttez les pommes de terre. Ecrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Incorporez le beurre en morceaux puis ajoutez 2 cuillères de crème. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
05 -
Disposez l'écrasé de pommes de terre dans des assiettes chaudes, ajoutez les asperges cuites à côté et terminez avec les filets de poisson. Arrosez légèrement avec la sauce préparation et parsemez de baies roses.
# Notes:
01 -
Ajoutez une pointe de zeste de citron sur le poisson pour un goût encore plus frais.