Pâtes et légumes savoureux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 poireau moyen, haché grossièrement
02 -
2 carottes, coupées en petits morceaux
03 -
2 branches de céleri, en petits cubes
04 -
2 gousses d’ail, émincées
→ Liquides et assaisonnements
05 -
2 litres de bouillon de volaille
06 -
45 ml d’huile d’olive vierge extra
→ Viandes
07 -
150 g de chair à saucisse de Toulouse
→ Ingrédients secs
08 -
340 g de petites pâtes comme des fusilli, penne ou conchiglie
09 -
30 ml de farine tout usage
→ Autres
10 -
70 g de parmesan fraîchement râpé
11 -
150 g de petits pois décongelés
# Instructions:
01 -
Ajoutez la chair de saucisse dans la casserole chaude et faites-la revenir pendant 5 minutes, en la cassant avec une cuillère.
02 -
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites revenir le poireau, le céleri, les carottes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
03 -
Incorporez la farine dans le mélange légumes-viande. Versez le bouillon, portez à frémissement sans arrêter de remuer et laissez mijoter jusqu’à épaississement, environ 30 minutes. Conservez 500 ml de cette sauce au chaud.
04 -
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les, puis ajoutez un filet d’huile pour qu’elles ne collent pas.
05 -
Ajoutez les pâtes cuites, les petits pois et environ 55 g de parmesan dans la sauce chaude. Faites cuire encore 1 minute pour que les saveurs se mélangent. Servez dans des assiettes creuses avec la sauce réservée et le reste du parmesan en topping.
# Notes:
01 -
Ce plat est agréable à déguster comme une soupe bien garnie ou un ragoût onctueux.
02 -
Gardez un peu de sauce de côté pour ajuster, car les pâtes continuent d’absorber du liquide pendant le service.