Pâtes aux fruits de mer (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principal

01 - 300 g de fruits de mer frais (crevettes, moules, calamars)
02 - 100 g de champignons de Paris frais ou en boîte
03 - 400 g de tagliatelles

→ Garnitures et assaisonnements

04 - 50 g de beurre
05 - 20 g de farine
06 - 1 échalote finement hachée
07 - 400 ml de lait entier
08 - 100 ml de crème fraîche
09 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
10 - Un jaune d'œuf
11 - Sel et poivre selon vos préférences
12 - Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)
13 - Parmesan râpé pour la touche finale (facultatif)

# Instructions:

01 - Portez une grande marmite d’eau salée à ébullition. Faites cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet, puis égouttez-les. Versez un peu d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas entre elles.
02 - Si vous optez pour des fruits de mer surgelés, mettez-les à décongeler au frigo. Une fois prêts, passez-les rapidement à l’eau froide et séchez-les à l’aide d’un linge propre ou d'essuie-tout.
03 - Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Saupoudrez de farine et mélangez doucement, sans vous arrêter, jusqu’à former un mélange homogène. Ajoutez progressivement le lait tout en remuant avec un fouet. Salez, poivrez et, si vous aimez les saveurs relevées, saupoudrez un peu de piment d’Espelette. Incorporez ensuite doucement le jaune d'œuf et la crème en continuant de mélanger. Chauffez à feu doux encore 2 à 3 minutes.
04 - Dans une poêle chaude, faites revenir les champignons à feu vif pour éliminer toute leur eau. Ensuite, dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre, ajoutez l’échalote et le persil. Faites cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite les fruits de mer avec les champignons et laissez mijoter à feu moyen 10 minutes.
05 - Versez la sauce béchamel dans la poêle contenant le mélange de fruits de mer et champignons. Mélangez doucement et laissez le tout mijoter à petit feu pendant quelques minutes. Disposez les tagliatelles chaudes dans des assiettes, puis déposez généreusement la sauce par-dessus.
06 - Ajoutez un peu de parmesan râpé et une touche supplémentaire de persil frais si vous le souhaitez. Dégustez votre plat bien chaud accompagné d’un bon verre de vin blanc sec.

# Notes:

01 - Les fruits de mer frais donnent un meilleur goût. Ajustez les assaisonnements selon ce que vous aimez.

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