Citron et Anchois (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
450 g de fusillis
02 -
75 ml d’huile d’olive
03 -
30 g de feuilles de persil plat finement coupées
04 -
30 g d’ail en tranches fines
05 -
10 ml de feuilles d’estragon finement hâchées
06 -
6 oignons verts finement tranchés
07 -
Zeste fin d’un citron
08 -
30 ml de jus de citron frais
09 -
30 ml de filets d’anchois coupés en petits morceaux
10 -
5 ml de feuilles de thym
11 -
1 ml de piment en flocons
# Instructions:
01 -
Cuisez les fusillis dans de l’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres. Prenez 250 ml de l'eau de cuisson avant de les égoutter.
02 -
Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail et le piment pour les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.
03 -
Ajoutez les oignons verts ainsi que les anchois coupés en petits morceaux. Mélangez pendant une courte durée, environ 30 secondes.
04 -
Ajoutez les herbes fraîches, le zeste de citron, l’eau de cuisson conservée, et les fusillis dans la poêle. Remuez doucement à feu moyen pour enrober les pâtes de sauce.
05 -
Pressez le citron pour y ajouter du jus. Ajustez le sel et le poivre selon vos préférences. Servez rapidement pendant que c'est chaud.