Pâtes au chorizo (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes
01 -
340 g de penne ou toute autre pâte courte
→ Légumes
02 -
4 gros poivrons rouges
→ Viandes
03 -
140 g de chorizo doux coupé en dés
→ Liquides
04 -
75 ml d'huile d'olive extra vierge
05 -
15 ml de vinaigre balsamique rouge
06 -
30 ml de concentré de tomates
07 -
Quelques gouttes de sauce piquante selon votre préférence
→ Noix et graines
08 -
80 g d'amandes effilées, légèrement grillées et écrasées
→ Herbes et épices
09 -
15 g de persil plat finement haché
10 -
1 gousse d'ail entière et épluchée
# Instructions:
01 -
Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres. Égouttez-les bien et rincez-les rapidement sous l'eau froide. Transférez-les ensuite dans un grand bol.
02 -
Allumez le barbecue sur feu fort et huilez légèrement la grille. Disposez les poivrons entiers dessus et faites-les cuire environ 25 minutes, en les tournant régulièrement, jusqu'à ce que leur peau devienne bien noircie. Enveloppez-les ensuite dans un récipient hermétique, laissez-les reposer 15 minutes, puis retirez la peau ainsi que les graines. Coupez-les en lamelles et mettez de côté.
03 -
Mettez dans un mixeur la moitié des lamelles de poivrons, 55 g d'amandes, l'huile d'olive, le concentré de tomates, le vinaigre, l'ail et la sauce piquante. Mixez jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Salez et poivrez selon vos envies.
04 -
Incorporez la sauce au bol contenant les pâtes. Ajoutez les poivrons restants, le chorizo en dés et le persil haché. Mélangez bien pour que tout soit enrobé uniformément. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
05 -
Juste avant de servir, parsemez le plat avec les amandes grillées restantes.
# Notes:
01 -
Ajoutez la sauce piquante par petites touches et goûtez au fur et à mesure pour éviter qu'elle ne prenne le dessus.