Patate douce tofu feta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Préparation des galettes

01 - 170 g de tofu bien égoutté, râpé finement
02 - 250 g de patate douce râpée, sans peau
03 - 5 œufs battus légèrement
04 - 120 g de feta émiettée grossièrement
05 - 75 g de farine de blé classique
06 - 10 g de coriandre fraîchement hachée
07 - 2 oignons verts coupés en rondelles
08 - 2,5 ml de graines de coriandre écrasées
09 - Une petite pincée de piment de Cayenne
10 - 30 ml d’huile de tournesol pour la cuisson

→ Accompagnement

11 - 15 ml de menthe fraîchement hachée
12 - 250 ml de tzatziki de qualité, maison ou acheté

# Instructions:

01 - Préchauffer le four à 180 °C avec la grille placée au centre. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
02 - Mettez ensemble dans un grand bol la patate douce râpée, le tofu égoutté, la feta émiettée, la farine, les œufs battus, la coriandre fraîche, les oignons verts, les graines de coriandre écrasées et le piment de Cayenne. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit homogène. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et un soupçon de poivre.
03 - Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen. Façonnez des portions de 60 ml à l’aide d’une cuillère à glace, puis déposez-les délicatement dans la poêle. Appuyez légèrement pour aplatir, faites dorer, et retournez-les doucement.
04 - Déposez les galettes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Transférez-les ensuite sur la plaque préparée et enfournez pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
05 - Dans un petit récipient, mélangez le tzatziki avec la menthe hachée. Si besoin, ajustez avec une pincée de sel et de poivre.
06 - Proposez les galettes chaudes ou froides avec le tzatziki à côté. Une salade verte croquante peut aussi compléter ce plat.

# Notes:

01 - Pour que vos galettes soient croustillantes, prenez le temps de bien presser le tofu afin d’éliminer toute l’eau qu’il contient avant de l’utiliser.

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