Pastéis Nata Tarte Portugaise (Printable version)

Crème citron-vanille et pâte feuilletée dorée pour une spécialité portugaise gourmande et fondante.

# Ingredient list:

→ Base

01 - 1 rouleau de pâte feuilletée de qualité pâtissière

→ Crème

02 - 4 jaunes d'œufs extra-frais
03 - 1 œuf entier
04 - 200 g de sucre semoule
05 - 35 g de farine de blé tamisée
06 - 500 ml de lait entier
07 - 3 cuillères à soupe de jus de citron pressé
08 - 1 gousse de vanille fendue, graines grattées
09 - 1 pincée de sel fin

# How to make it:

01 - Préchauffer le four à 200°C. Beurrer légèrement les cavités d'un moule à muffins.
02 - Dans une casserole, fouetter les jaunes d'œufs, l'œuf entier, le sucre, la farine tamisée, le lait, le jus de citron, les graines de vanille et le sel jusqu'à obtention d'une texture homogène.
03 - Faire chauffer doucement à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à épaississement.
04 - Transférer la préparation dans un récipient propre et laisser tiédir à température ambiante.
05 - Découper des cercles de pâte feuilletée et foncer chaque cavité du moule en appuyant délicatement.
06 - Répartir la crème tiède de façon homogène dans les fonds de pâte préparés.
07 - Cuire au four 15 à 20 minutes jusqu'à légère caramélisation en surface.
08 - Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement les pastéis.

# Helpful information:

01 - Veiller à ne pas trop cuire la crème pour conserver une texture fondante.

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