Pancakes Vegan Croustillants (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients secs

01 - 1 1/2 c. à thé de sel (utilisez du sel noir si vous voulez un goût rappelant les œufs)
02 - 2 c. à thé de levure chimique
03 - 1/2 c. à thé de poudre de curcuma (optionnel pour une petite touche de couleur)
04 - 4 c. à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre
05 - 1 1/2 tasse de farine classique

→ Ingrédients liquides

06 - 1 1/2 tasse d'eau à température ambiante, ajustez avec 2 à 4 c. à soupe si la consistance est trop épaisse

→ Légumes au choix

07 - 1 piment vert fin ou un jalapeño pour un côté relevé (facultatif)
08 - 1 petite patate douce râpée ou coupée en fines allumettes (ici, une variété orange crue a été utilisée)
09 - 1/2 oignon moyen, émincé très finement
10 - 1 carotte moyenne, détaillée en bâtonnets ou râpée
11 - 1 courgette de taille moyenne, taillée en bâtonnets
12 - Une poignée d'oignons verts ou ciboules, environ 2 tasses, finement coupés

→ Autres légumes au choix

13 - Ajoutez encore d'autres légumes coupés finement selon vos préférences

→ Pour la cuisson

14 - Huile neutre (préférez une huile végétale pour frire proprement)

→ Pour la sauce d'accompagnement

15 - 1 c. à soupe de vinaigre
16 - 1 c. à soupe de sauce soja
17 - 1 c. à thé d'huile de sésame grillé
18 - 1 c. à soupe d'eau
19 - 1 c. à thé de sucre blanc ou ajustez à votre goût
20 - 1/2 c. à thé de graines de sésame
21 - Flocons de piment rouge ou poudre de gochugaru selon votre envie

# Instructions:

01 - Prenez vos légumes préalablement préparés et incorporez-les dans la pâte. Mélangez doucement pour qu’ils soient bien recouverts.
02 - Mettez une poêle antiadhésive sur feu moyen et ajoutez un peu d'huile pour éviter que ça ne colle. Une fois bien chaude, versez une belle quantité du mélange pâte et légumes dans la poêle. Étalez délicatement tout en gardant le mélange assez dense. Faites cuire environ 4 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien fermes, puis retournez et laissez cuire encore 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés. Pour un côté bien croustillant, réduisez le feu et cuisez chaque côté 2 à 3 minutes supplémentaires.
03 - Versez les ingrédients secs dans un grand saladier. Ajoutez l’eau progressivement tout en mélangeant. Si la pâte vous semble trop compacte, rajoutez entre 2 et 4 cuillères à soupe d’eau pour ajuster. Le mélange doit être épais mais capable de bien enrober les légumes.
04 - Mélangez les ingrédients de la sauce dans un petit bol jusqu’à obtenir un résultat homogène. Goûtez et modifiez selon vos préférences. Préparez la sauce en avance pour gagner du temps au moment de servir.
05 - Coupez les galettes en rectangles ou en formes plus petites, comme bon vous semble. Servez-les avec la sauce maison ou accompagnez-les d'autres plats coréens comme du kimchi ou un ragoût au tofu.

# Notes:

01 - Utilisez une poêle antiadhésive bien chaude pour garantir un décollage parfait lors de la cuisson.
02 - Pour réchauffer vos galettes, utilisez une poêle et faites-les chauffer 2 à 3 minutes de chaque côté, ou optez pour un four grille-pain.

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