Pancakes Croustillants Legumes Vegan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Bases sèches

01 - 1 1/2 c. à thé de sel ou sel noir pour un goût "œuf"
02 - 4 c. à soupe de fécule de pomme de terre ou d'amidon de maïs
03 - 2 c. à thé de levure chimique
04 - 1/2 c. à thé de curcuma pour un peu de couleur (facultatif)
05 - 1 1/2 tasse de farine de blé classique

→ Liquides

06 - 1 1/2 tasse d'eau à température ambiante, ajoutez 2 à 4 c. à soupe si nécessaire pour ajuster la texture

→ Légumes principaux

07 - 1 carotte moyenne, râpée ou coupée en fines bandes
08 - 1 courgette, taillée en bâtonnets
09 - Une petite patate douce, râpée ou coupée en bâtonnets (j'ai ajouté une orange crue)
10 - Une botte de ciboule ou d'oignons verts, environ 2 tasses, émincés
11 - 1/2 oignon, émincé en fines tranches
12 - 1 piment jalapeño ou long vert, uniquement si vous aimez le piquant (facultatif)

→ Légumes facultatifs

13 - Ajoutez n'importe quel légume de votre choix, coupé comme vous le préférez

→ Pour la cuisson

14 - Une huile neutre, comme l'huile de tournesol ou de colza

→ Dip ou sauce à tremper

15 - 1 c. à soupe de sauce soja
16 - 1 c. à soupe de vinaigre blanc ou de riz
17 - 1 c. à soupe d'eau
18 - Un peu de sucre (1 c. à thé, à ajuster selon vos goûts)
19 - 1 c. à thé d'huile de sésame
20 - 1/2 c. à thé de graines de sésame
21 - Une pincée de flocons de piment comme gochugaru (facultatif)

# Instructions:

01 - Dans un grand saladier, mettez les légumes choisis. Remuez pour qu'ils soient prêts. Gardez-les à portée de main.
02 - Dans un grand bol, mélangez bien tous les ingrédients secs. Incorporez doucement l'eau en remuant, jusqu'à obtenir une texture épaisse qui tient bien sur les légumes. Rectifiez avec un peu plus d'eau si nécessaire.
03 - Versez vos légumes dans le bol de pâte. Mélangez bien jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
04 - Réchauffez une poêle avec un peu d'huile à feu moyen. Prenez des cuillerées du mélange et déposez-les dans la poêle. Étalez légèrement pour les aplatir sans trop les étendre. Faites cuire 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Si besoin, baissez le feu pour une meilleure texture.
05 - Mélangez tous les ingrédients pour la sauce dans un petit bol. Ajustez le sucre ou les épices selon votre goût.
06 - Découpez les galettes en morceaux ou servez-les telles quelles. Dégustez avec la sauce préparée, ou faites un combo avec du kimchi maison ou un plat coréen comme le Sundubu Jjigae.

# Notes:

01 - Préchauffez toujours la poêle et utilisez suffisamment d'huile pour éviter que le mélange ne colle.
02 - Pour réchauffer, les remettre à la poêle 2-3 minutes ou utiliser un four à basse température.

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