Panais fromage croustillants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Composants essentiels
01 -
90 g de beurre doux
02 -
400 g de panais épluchés et taillés en cubes
03 -
500 ml d'eau claire
04 -
2 branches de thym frais
05 -
80 g de farine de blé
06 -
200 ml de lait entier
07 -
Sel et poivre au goût
08 -
120 g de fromage râpé (ex. Emmental, Comté)
09 -
2 œufs entiers
10 -
Huile adaptée à la friture
# Instructions:
01 -
Découpez les panais en cubes après les avoir épluchés. Prenez 30 g de beurre, chauffez-les dans une poêle et ajoutez-y les morceaux de panais.
02 -
Faites rissoler rapidement les cubes de panais à feu vif. Intégrez ensuite le thym tout en mélangeant. Versez l'eau, couvrez et laissez cuire doucement pendant environ 20 minutes.
03 -
Une fois cuits, égouttez bien les panais, puis mixez-les jusqu'à obtenir une texture de purée sans morceaux. Gardez de côté.
04 -
Faites fondre les 60 g de beurre restants dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez bien. Incorporez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu'à épaississement. Retirez du feu.
05 -
Salez, poivrez, puis ajoutez les œufs un par un. Incorporez ensuite la purée de panais et le fromage râpé, et mélangez afin d'obtenir une pâte bien homogène.
06 -
Chauffez votre huile dans une casserole à bord haut. Prélevez des portions de pâte avec une cuillère, puis plongez-les dans l'huile chaude pour les frire environ 4 à 5 minutes jusqu'à une belle coloration dorée.
07 -
Posez vos beignets sur du papier absorbant pour éliminer le surplus de graisse, puis servez immédiatement tant qu'ils sont bien chauds.