Palourdes et linguines (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
350 g de linguines
02 -
2 petites échalotes émincées
03 -
3 gousses d’ail finement hachées
04 -
1 pincée de flocons de piment rouge
05 -
30 ml d’huile d’olive extra vierge
06 -
120 ml de vin blanc sec ou d’eau
07 -
1 boîte de 140 g de petites moules en conserve, égouttées et jus séparé
08 -
30 g de beurre doux
09 -
10 g de persil frais, haché
10 -
1 citron en tranches pour accompagner
# Instructions:
01 -
Faites cuire les linguines dans une grande marmite remplie d’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres. Gardez 125 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
02 -
Dans une grande poêle sur feu moyen, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les échalotes, l’ail et une pincée de piment. Versez ensuite le jus des moules avec le vin blanc et laissez doucement réduire quelques minutes.
03 -
Ajoutez les linguines cuites et l’eau mise de côté dans la poêle. Mélangez bien à feu moyen pendant deux minutes. Retirez du feu, incorporez les moules, une noix de beurre et saupoudrez de persil. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
04 -
Disposez les pâtes dans des bols creux. Parsemez de quelques tranches de citron sur le côté. Dégustez aussitôt pendant qu’elles sont chaudes.