Palourdes et légumes frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200 g de spaghettis
02 -
1 kg de coques
03 -
1 poignée d’algues marines fraîches
04 -
12 tomates cerises
05 -
1 courgette
06 -
1 échalote
07 -
3 belles cuillères à soupe d’huile d’olive
08 -
30 g de parmesan râpé
09 -
4 cl de vin blanc
10 -
Sel
11 -
Poivre
# Instructions:
01 -
Mettez les coques dans un grand bol d’eau fraîche pendant une heure pour retirer le sable. Ensuite, lavez-les correctement. Dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, faites revenir doucement l’échalote coupée finement.
02 -
Ajoutez le vin blanc sur l’échalote puis attendez qu’il diminue complètement. Faites cuire les coques en les mélangeant jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent complètement (environ 3 minutes).
03 -
Plongez les spaghettis dans de l’eau bouillante salée et faites-les cuire selon ce qui est indiqué sur l’emballage. Une fois cuits, égouttez-les tout en gardant une texture ferme.
04 -
Transformez la courgette en longs filaments avec un spiralizer et rincez-les. Nettoyez les tomates cerises et séchez-les. Rincez bien les algues et laissez-les égoutter.
05 -
Dans un grand saladier, mélangez les spaghettis, les coques cuites, les filaments de courgette, les algues et les petites tomates. Salez, poivrez généreusement et incorporez un peu d’huile d’olive en mélangeant bien.
06 -
Parsemez la surface de parmesan râpé juste avant de servir bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour un goût encore plus riche, laissez le vin blanc réduire complètement avant de mettre les coques.
02 -
Un bon spiralizer est essentiel pour avoir de beaux filaments faciles à mélanger.