Pains doux maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
125 g de lait (à température ambiante)
02 -
4 g de levure sèche instantanée
03 -
40 g de sucre en poudre
04 -
230 g de farine tout usage
05 -
60 g de farine de boulanger
06 -
1 oeuf (pour la pâte)
07 -
65 g de beurre doux
08 -
5 g de sel
09 -
1 oeuf (pour dorer)
# Instructions:
01 -
Dans un bol, remuer doucement la levure avec le lait tiède et une partie du sucre (attention à ne pas chauffer le lait).
02 -
Dans un grand saladier, réunir les deux types de farine, le sucre restant et une pincée de sel.
03 -
Ajouter l'oeuf préalablement battu et le mélange lait/levure. Travailler la pâte doucement pour qu'elle commence à se former.
04 -
Ramollir le beurre et l'intégrer petit à petit à la pâte. Pétrir une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une texture souple et non collante. Former une boule et la laisser lever à couvert jusqu'à ce qu’elle double de volume.
05 -
Évacuer l'air de la pâte (dégazage), puis partager en 10 morceaux de taille égale, environ 50 g chacun. Les mettre de côté pour un repos d'environ 20 minutes.
06 -
Étaler chaque boule légèrement avec un rouleau et créer une forme allongée en ramenant les bords vers le centre. Pincer pour les sceller.
07 -
Déposer les petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir avec un torchon et laisser gonfler pendant 40 minutes sans les serrer entre eux.
08 -
Passer un pinceau avec un oeuf battu sur le dessus des pains, puis enfourner dans un four bien chaud à 210°C pour environ 10 à 12 minutes.
09 -
Sortir les pains du four et les laisser refroidir tranquillement sur une grille avant de les savourer.