Petits pains chocolat briochés (Printable version)

Petits pains briochés au chocolat doux et moelleux, parfaits pour un moment gourmand ou le matin.

# Ingredient list:

→ Pâte briochée

01 - 500 g de farine de blé type 45
02 - 240 ml de lait entier à température ambiante
03 - 200 g de beurre doux ramolli
04 - 90 g de sucre en poudre
05 - 8 g de sel fin
06 - 25 g de levure boulangère fraîche ou 10 g de levure sèche

→ Garniture et dorure

07 - 12 bâtons de chocolat noir pâtissier
08 - 1 œuf entier
09 - Lait pour la dorure

# How to make it:

01 - Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pétrin, verser la farine, le sucre, le beurre ramolli et le sel. Mélanger soigneusement les ingrédients.
02 - Délayer la levure boulangère dans un peu de lait tiède. Ajouter ce mélange à la préparation précédente et mélanger à nouveau.
03 - Verser progressivement le reste du lait tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et qui se détache des parois (environ 10 minutes de pétrissage).
04 - Couvrir la pâte d’un film alimentaire ou d’un torchon propre, puis laisser doubler de volume dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air pendant 90 minutes.
05 - Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étaler au rouleau en rectangle puis détailler en 12 bandes égales.
06 - Déposer un bâton de chocolat sur le bord d’une bande, rouler délicatement deux fois sans presser. Ajouter un second bâton, finir de rouler.
07 - Disposer les pains façonnés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir et laisser pousser 1 heure jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
08 - Préchauffer le four à 180°C pendant 10 minutes. Mélanger l’œuf avec un peu de lait, badigeonner chaque pain, puis enfourner pendant 15 minutes en surveillant la coloration.
09 - Une fois cuits, placer les pains briochés sur une grille afin qu’ils refroidissent avant dégustation.

# Helpful information:

01 - Utiliser du beurre très mou et un pétrissage long assurent une mie légère et filante. Pour plus de gourmandise, ajouter un zeste d’orange à la pâte.

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