pain de viande poulet ail parmesan (Printable version)
Mélange savoureux de poulet haché, ail, parmesan et herbes pour un plat familial moelleux et parfumé.
# Ingredient list:
→ Pour la préparation principale
01 -
1 kg de poulet haché
02 -
1 oignon moyen, finement haché
03 -
4 gousses d’ail, pressées ou finement émincées
04 -
1 tasse (environ 90 g) de chapelure nature ou italienne
05 -
½ tasse (environ 50 g) de parmesan fraîchement râpé, plus un supplément pour saupoudrer
06 -
½ tasse (120 ml) de lait entier
07 -
1 gros œuf, légèrement battu
08 -
2 cuillères à soupe de persil frais haché
09 -
½ cuillère à café d’origan séché
10 -
1 cuillère à café de basilic séché
11 -
½ cuillère à café de poivre noir moulu
12 -
½ cuillère à café de sel fin (ajuster selon le goût)
13 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
→ Pour le glaçage (optionnel, recommandé)
14 -
½ tasse (120 g) de ketchup
15 -
2 cuillères à soupe de cassonade
16 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
17 -
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
# How to make it:
01 -
Préchauffer le four à 175°C. Graisser légèrement un moule à cake de 23 x 13 cm avec de l’huile d’olive ou le tapisser de papier cuisson en laissant dépasser les bords.
02 -
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et doré. Ajouter l’ail pressé, poursuivre la cuisson une minute sans le laisser brunir, puis laisser refroidir hors du feu.
03 -
Dans un grand saladier, mélanger la chapelure, le parmesan, le persil, le basilic, l’origan, le poivre et le sel. Battre légèrement l’œuf avec le lait dans un autre bol, puis incorporer ce mélange liquide aux ingrédients secs. Ajouter le poulet haché ainsi que le mélange oignon-ail refroidi. Mélanger délicatement, sans trop travailler la préparation.
04 -
Transférer la préparation dans le moule préparé et tasser légèrement pour une répartition homogène. Lisser la surface à l’aide du dos d’une cuillère. Si le glaçage est utilisé, combiner ketchup, cassonade, vinaigre de cidre et sauce Worcestershire, puis étaler sur le dessus. Saupoudrer légèrement de parmesan râpé.
05 -
Enfourner pour 50 à 55 minutes. La croûte doit être dorée et le jus clair. Contrôler la cuisson à cœur à l’aide d’un thermomètre, la température interne devant atteindre 74°C. Laisser reposer 10 minutes avant de découper pour une texture fondante.
# Helpful information:
01 -
Pour une texture aérée, éviter de trop mélanger la préparation de viande. Ce plat est parfait chaud accompagné de légumes ou froid en sandwich.