Paella mixte poulet fruits mer (Printable version)
Riz rond parfumé au poulet, fruits de mer, chorizo et légumes pour un plat convivial et ensoleillé.
# Ingredient list:
→ Produits de base
01 -
350 g de riz rond spécial paella
02 -
1 L de bouillon chaud de volaille ou de légumes
→ Protéines
03 -
300 g de blancs de poulet coupés en cubes
04 -
250 g de crevettes crues décortiquées
05 -
300 g de moules nettoyées
06 -
120 g de chorizo en rondelles
→ Légumes et aromates
07 -
120 g de petits pois
08 -
1 poivron rouge (150 g) coupé en dés
09 -
1 oignon (120 g) émincé
10 -
2 gousses d’ail (10 g) hachées
11 -
200 g de tomates concassées
12 -
10 g de persil frais haché
→ Assaisonnements
13 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
14 -
Sel
15 -
Poivre
16 -
1 cuillère à café de paprika
17 -
1 dose de safran ou de curcuma
→ Pour le service
18 -
1 citron coupé en quartiers
# How to make it:
01 -
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle large. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu’à belle coloration. Réserver le poulet.
02 -
Faire revenir les rondelles de chorizo quelques minutes pour libérer leurs sucs, puis ajouter l’oignon émincé et l’ail haché. Faire fondre à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
03 -
Ajouter le poivron, les tomates concassées, le paprika et le safran (ou curcuma). Mélanger soigneusement pour obtenir une base colorée et aromatique.
04 -
Verser le riz cru. Remuer 2 minutes à feu moyen pour bien l’enrober des sucs et le nacrer.
05 -
Verser le bouillon chaud sur le mélange. Mélanger une seule fois puis ne plus touiller jusqu’à la fin de la cuisson afin d’obtenir la texture typique de la paella.
06 -
Répartir harmonieusement le poulet doré, les crevettes, les moules et les petits pois sur le riz. Enfoncer légèrement dans la préparation.
07 -
Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide.
08 -
Augmenter le feu 1 à 2 minutes en fin de cuisson afin de former une croûte croustillante au fond de la poêle.
09 -
Parsemer la surface de persil frais haché et servir accompagné de quartiers de citron.
# Helpful information:
01 -
Utilisez un mélange de fruits de mer surgelé prêt à l’emploi pour gagner du temps et simplifier la préparation.
02 -
Pour une version maritime, remplacez le poulet par du poisson blanc ferme comme le cabillaud.
03 -
Ne remuez plus le riz après ajout du bouillon afin d’obtenir une paella sèche et non collante.