Paëlla fruits de mer (Version Imprimable)

# Ingrédients:

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01 - 1 litre de bouillon de légumes (ou poulet si préféré)
02 - 340 g de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en morceaux
03 - 45 ml d'huile d'olive
04 - 45 ml de concentré de tomates
05 - 1 oignon moyen, finement émincé
06 - 2 gousses d’ail, écrasées
07 - 1 poivron rouge en lanières
08 - 1 pincée de safran
09 - 2,5 ml de paprika doux fumé
10 - 330 g de riz rond (type bomba ou arborio)
11 - 150 g de chorizo tranché
12 - 125 ml de vin blanc sec
13 - 2 artichauts frais, taillés en quartiers
14 - 2 calmars, découpés en anneaux
15 - 340 g de grosses crevettes décortiquées, avec la queue
16 - 20 moules nettoyées
17 - 75 g de petits pois décongelés
18 - Tranches de citron pour servir

# Instructions:

01 - Réunissez le bouillon, le safran, la pâte de tomates et les artichauts dans une grande casserole. Faites chauffer jusqu’à ébullition, puis laissez mijoter 5 minutes en mélangeant légèrement. Gardez ce mélange au chaud.
02 - Dans une large poêle chauffée à feu vif, faites revenir les morceaux de poulet dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez l’oignon et l’ail, laissez cuire une minute, puis ajoutez le chorizo, le poivron et les calmars. Salez légèrement, poivrez et faites sauter 2 minutes.
03 - Versez le riz directement dans la poêle, mélangez pour l’enrober dans les saveurs, puis ajoutez le vin blanc. Remuez environ 1 minute, puis incorporez le mélange de bouillon chaud. Laissez cuire à feu moyen sans remuer pendant 10 minutes.
04 - Disposez les crevettes sur le riz, et insérez les moules, ouverture vers le haut. Continuez la cuisson 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre, que le liquide ait légèrement réduit, et que les fruits de mer soient bien cuits.
05 - Hors du feu, incorporez doucement les petits pois. Couvrez la poêle avec du papier aluminium sans trop serrer et laissez reposer environ 3 minutes. Servez en accompagnant de quartiers de citron.

# Notes:

01 - Privilégiez un riz adapté à la paella, comme le riz bomba, pour un plat réussi.

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