Orge et boulettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Céréales

01 - 200 g d’orge perlé lavé et bien égoutté

→ Liquides

02 - 1 litre de bouillon de légumes pauvre en sel

→ Viandes

03 - 4 saucisses italiennes douces, chair uniquement

→ Huiles

04 - 30 ml d'huile d'olive extra vierge

→ Produits dérivés

05 - 1 boîte de 400 ml de tomates en morceaux
06 - 15 ml de concentré de tomates

→ Condiments

07 - 35 g d’olives noires dénoyautées, hachées
08 - 1 ml de piment moulu
09 - 2,5 ml d'origan sec

→ Légumes

10 - 1 oignon coupé finement
11 - 1 courgette en petits cubes
12 - 225 g de champignons bruns en gros morceaux
13 - 2 gousses d’ail écrasées

# Instructions:

01 - Formez 6 petites boules par saucisse en travaillant avec vos mains sur une surface propre.
02 - Faites dorer les boulettes dans une grande poêle chaude avec l’huile pendant environ 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Puis, ajoutez-les à la casserole pour finir de cuire avec l’orge tendre.
03 - Dans la même poêle et avec le gras restant, faites revenir les morceaux de champignons avec les dés de courgette et l’oignon. Ajoutez l’ail et le concentré de tomates vers la fin, puis remuez 1 min.
04 - Portez à ébullition le bouillon dans une casserole. Assurez-vous d’intégrer l’orge rincé dedans, puis laissez mijoter doucement environ 30 min.
05 - Incorporez à la poêle les olives, les tomates en dés, le piment et l’origan. Faites chauffer jusqu’à réduire et obtenir une sauce bien épaisse. Assaisonnez avec un peu de poivre.
06 - Ajoutez la sauce épaissie à la casserole d’orge. Mélangez bien pour que tout soit uniformément réparti. Goûtez et ajustez le sel si besoin.
07 - Servez l’orge en sauce dans de jolis bols creux. Si vous le souhaitez, accompagnez d’un pain grillé pour plus de gourmandise.

# Notes:

01 - Ajoutez des tranches de pain croustillant, ça se mariera à merveille avec le plat.

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