Orge et bœuf (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments de base
01 -
2 carottes, épluchées et découpées en minuscules morceaux
02 -
1 steak de bœuf de 225 g environ, découpé en cubes
03 -
1 litre de bouillon de bœuf
04 -
45 ml d'huile d'olive
05 -
Sel
06 -
Poivre
07 -
227 g de petits champignons de Paris, coupés en morceaux
08 -
1 gros oignon, finement tranché
09 -
125 ml d'orge mondé
10 -
250 ml d'eau
11 -
2 gousses d'ail, hachées très fin
# Instructions:
01 -
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile et dorez les morceaux de viande. Salez, poivrez, puis mettez-les de côté sur une autre assiette.
02 -
Dans la même marmite, faites revenir doucement les champignons et l'oignon. Ajoutez une pincée de sel si besoin. Versez un peu d'huile en plus si le fond accroche.
03 -
Ajoutez l'ail, les carottes et l'orge. Faites-les revenir deux ou trois minutes.
04 -
Remettez la viande dans la marmite. Versez le bouillon et l'eau, portez tout à ébullition, couvrez, puis laissez le tout mijoter pendant une bonne heure, jusqu'à ce que la viande et l'orge soient bien moelleux.
05 -
Goûtez et ajustez le sel et le poivre si besoin. Si la soupe est trop compacte, ajoutez un peu de bouillon à votre convenance.
# Notes:
01 -
La soupe est encore meilleure après avoir reposé un moment. Réchauffez-la doucement avant de servir.