Omelette pesto fromage tomates (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments essentiels
01 -
Un mélange de tomates cerises (210 g), coupées en deux
02 -
Du basilic frais, pour décorer (optionnel)
03 -
6 œufs bio ou fermiers
04 -
30 ml de sauce pesto verte, maison ou achetée
05 -
15 g de beurre salé, ramolli
06 -
125 g de mozzarella fraîche en morceaux, bien égouttée
07 -
Une petite poignée de ciboulette finement hachée
08 -
15 ml d’huile d’olive douce
# Instructions:
01 -
Battez les œufs dans un saladier en les assaisonnant avec du sel et du poivre.
02 -
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive (28 cm) à feu moyen. Ajoutez les demi-tomates et laissez-les cuire 2-3 minutes, en mélangeant jusqu’à ce qu’elles ramollissent légèrement et deviennent dorées à certains endroits. Salez, poivrez, puis réservez sur une assiette. Nettoyez rapidement la poêle.
03 -
Dans la poêle propre, mettez le beurre à fondre à feu doux avant d’y verser le mélange d’œufs. Déplacez délicatement les bords avec une spatule tout en gardant le milieu un peu crémeux en surface. Cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes.
04 -
Disposez les tomates cuites, des cubes de mozzarella, quelques traits de pesto et un peu de ciboulette par-dessus l’omelette encore en cuisson.
05 -
Laissez cuire encore 2 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella commence à fondre et que l’omelette ait la texture souhaitée. Garnissez éventuellement avec du basilic frais. Servez bien chaud, idéalement accompagné d’un pain croustillant.
# Notes:
01 -
Une poêle antiadhésive rend le processus plus simple et garantit un résultat impeccable.