Crêpes nippones gourmandes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base pour les crêpes au chou

01 - 90 g de farine classique
02 - 120 ml de maïs en boîte, égoutté
03 - 2 cuillères à soupe de maïzena
04 - 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol pour cuire
05 - 1 cuillère à café de bouillon de légumes ou de poulet dissous dans 120 ml d'eau tiède
06 - 4 tranches de pancetta ou lardon, sans la couenne, coupées en morceaux
07 - 3 œufs battus
08 - 300 g de chou blanc finement râpé (environ 1/4 de chou)
09 - 1 ou 2 oignons nouveaux coupés en fines rondelles

→ Pour agrémenter les crêpes

10 - 1 cuillère à café de flocons de bonite séchée (katsuobushi)
11 - 2 cuillères à soupe de sauce okonomiyaki (ou sauce yakisoba si indisponible)
12 - 1 cuillère à café d'algues séchées en poudre (aonori)
13 - 2 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise style Kewpie

# Instructions:

01 - Dans une poêle, faites revenir les morceaux de pancetta à feu moyen sans huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Posez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
02 - Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la maïzena. Puis, ajoutez les œufs battus et le bouillon dissous dans l’eau tiède. Remuez doucement jusqu’à ce que le tout soit unifié.
03 - Ajoutez dans le mélange le chou râpé, le maïs égoutté, les morceaux de pancetta et une partie des oignons nouveaux. Remuez juste un peu pour répartir les ingrédients, mais évitez de trop insister pour ne pas tasser le chou. Si c'est trop liquide, ajoutez une poignée de chou en plus.
04 - Chauffez une grande poêle sur feu moyen avec un peu d'huile. Formez des petits disques de pâte (environ 10-12 cm de diamètre) pour chaque portion. Laissez cuire chaque côté quelques minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée et soient croquants aux bords.
05 - Sur des petites assiettes, disposez vos crêpes chaudes. Décorez-les avec un filet de mayonnaise japonaise et de sauce okonomiyaki par-dessus. Saupoudrez avec quelques flocons d’algues, de bonite et des rondelles restantes d’oignons nouveaux. Servez immédiatement pour une saveur parfaite.

# Notes:

01 - Pour un résultat plus moelleux, remuez délicatement la pâte afin de ne pas écraser les légumes.

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