Œufs et pâte feuilletée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200 g de pâte feuilletée
02 -
8 œufs de caille
03 -
150 g de viande de veau hachée
04 -
150 g de viande de porc hachée
05 -
20 g de beurre doux
06 -
1 œuf pour mélanger à la farce
07 -
1 jaune d’œuf à badigeonner
08 -
2 petites échalotes
09 -
1 gousse d'ail
10 -
3 petites branches de persil frais
11 -
2 branches de thym
12 -
2,5 cl de vin blanc sec
# Instructions:
01 -
Roulez la pâte feuilletée et découpez 16 cercles (8 plus grands et 8 plus petits).
02 -
Tapissez les moules à muffins avec les cercles de pâte les plus grands. Placez-les au réfrigérateur.
03 -
Plongez les œufs de caille dans une eau salée bouillante pour 4 minutes. Égouttez, rafraîchissez sous l’eau froide, puis écalez-les.
04 -
Émincez les échalotes. Pelez et hachez finement l’ail. Faites revenir l’ail et les échalotes à feu doux dans le beurre avec le thym sans les colorer. Une fois refroidi, mélangez avec les viandes, l’œuf battu et le persil. Salez, poivrez et ajoutez le vin blanc.
05 -
Remplissez les moules avec la farce et déposez un œuf de caille dur au centre. Recouvrez avec les cercles de pâte plus petits et pincez les bords pour fermer.
06 -
Appliquez une couche de jaune d’œuf pour la dorure et laissez reposer au frais 30 minutes.
07 -
Mettez les moules dans un four préchauffé à 180 °C pour environ 15 minutes.