Nid Pâques Gourmand (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à choux

01 - 30 g de sucre
02 - 60 g de beurre
03 - 150 g de farine
04 - 1 pincée de sel
05 - 2 cuillères à soupe de sucre en grains
06 - 4 œufs
07 - 3 cuillères à soupe d’amandes effilées

→ Crème pralinée

08 - 100 g de pralin en poudre
09 - 30 cl de lait
10 - 3 jaunes d’œufs
11 - 60 g de sucre
12 - 10 g de farine
13 - 30 g de fécule de maïs
14 - 100 g de beurre à température ambiante

→ Décor

15 - œufs en sucre
16 - 1 cuillère à soupe de sucre glace
17 - œufs au chocolat

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 200 °C (thermostat 6-7) en avance.
02 - Versez 25 cl d’eau dans une casserole avec le beurre, le sucre et le sel, puis chauffez doucement. Hors du feu, ajoutez la farine, mélangez bien, et remettez sur feu doux pour sécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache bien des parois. Hors du feu, ajoutez 3 œufs un par un en battant fort. Remplissez une poche à douille ronde (14 mm) avec la pâte. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez un cercle de pâte de 20 cm de diamètre, puis faites un second cercle collé à l’intérieur du premier, et un dernier à cheval dessus. Badigeonnez avec l’œuf restant battu et saupoudrez d’amandes effilées et de sucre en grains. Enfournez pour 15 min à 200 °C, puis 15 min à 180 °C et enfin 15 min à 140 °C. Laissez refroidir dans le four entrouvert.
03 - Chauffez doucement le lait dans une casserole. Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, la farine et la fécule de maïs. Versez le lait chaud en remuant bien, remettez le mélange dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen environ 5 minutes. Retirez du feu et ajoutez 30 g de beurre. Laissez refroidir avec un film plastique directement sur la surface, puis placez au frais. Une fois bien refroidi, mettez la crème dans un robot, incorporez le beurre restant en petits morceaux et terminez en ajoutant le pralin. Fouettez 5 minutes puis remplissez une poche à douille cannelée.
04 - Ouvrez délicatement la couronne de pâte en deux. Étalez généreusement la crème pralinée sur la moitié inférieure. Remettez la partie supérieure par-dessus, saupoudrez de sucre glace et ajoutez des œufs en chocolat ainsi que des œufs en sucre pour décorer.

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