Muffins Salés Courgette Fromage (Printable version)
Petits moelleux à la courgette, chèvre, noisette et graines, idéals en apéritif ou brunch convivial.
# Ingredient list:
→ Ingrédients secs
01 -
180 g de farine de blé
02 -
50 g de poudre de noisettes
03 -
5 g de levure chimique
04 -
Sel fin, au goût
05 -
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Ingrédients humides
06 -
2 œufs moyens
07 -
80 ml de lait écrémé
08 -
50 ml de crème liquide légère
→ Garniture
09 -
100 g de chair de courgette (environ 1 courgette petite)
10 -
50 g de fromage de chèvre en bûche
11 -
2 cuillères à soupe de graines de courge
12 -
Un peu de beurre pour graisser les moules
# How to make it:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer soigneusement 6 moules à muffins ou utiliser des caissettes en papier. Peser tous les ingrédients et sortir les œufs du réfrigérateur pour les amener à température ambiante.
02 -
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes, la levure chimique, une pincée de sel et du poivre moulu. Utiliser un fouet ou une fourchette pour bien combiner et aérer la préparation.
03 -
Laver soigneusement la courgette, la peler si désiré, puis la râper finement. Cuire la chair 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter ensuite en pressant pour éliminer le maximum d'eau.
04 -
Dans un autre saladier, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. Incorporer progressivement la crème liquide puis le lait écrémé en fouettant. Ajouter la courgette bien égouttée et mélanger délicatement.
05 -
Verser les ingrédients liquides sur le mélange sec et remuer brièvement à la spatule, sans trop travailler la pâte. Émietter le fromage de chèvre et l'incorporer délicatement. La pâte doit rester légèrement grumeleuse.
06 -
Répartir la préparation dans les 6 moules à muffins en remplissant aux trois quarts. Saupoudrer le dessus de graines de courge. Enfourner et cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'un cure-dent inséré ressorte propre.
07 -
Laisser tiédir 5 minutes dans les moules avant de démouler délicatement. Placer sur une grille et laisser refroidir complètement. Déguster tiède ou froid.
# Helpful information:
01 -
Ne pas trop travailler la pâte pour garantir une texture moelleuse et légère.
02 -
Bien presser la courgette après cuisson évite d’humidifier excessivement la pâte.
03 -
Parfaits à l’apéritif ou pour accompagner une salade verte.