Mozzarella Aubergines Herbes Four (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 belle gousse d'ail
02 -
1 gros oignon
03 -
1 tomate
04 -
2 grosses aubergines
→ Herbes et assaisonnements
05 -
Origan
06 -
Romarin
07 -
2 cs de chapelure maison
08 -
2 cs de persil haché
09 -
Poivre
→ Autres
10 -
2 cs de parmesan râpé
11 -
1 mozzarelle
12 -
Huile d'olive
13 -
1 poignée d'olives noires à l'huile
14 -
1 œuf
# Instructions:
01 -
Sortez les aubergines du four une fois tiédies, récupérez leur chair doucement tout en laissant la peau intacte.
02 -
Découpez les aubergines en deux, quadrillez la chair avec un couteau et assaisonnez légèrement. Mettez-les au four chauffé à 200°C pour environ 20 minutes.
03 -
Dans une poêle, faites dorer l'oignon tranché et l'ail dans de l'huile d'olive. Incorporez les cubes de tomates pelées, les herbes hachées, les olives coupées, et poivrez généreusement. Pas besoin de saler grâce aux olives.
04 -
Ajoutez la chair des aubergines au mélange dans la poêle, laissez cuire doucement jusqu'à réduction. Une fois hors feu, incorporez l'œuf battu et la chapelure. Farcissez chaque moitié d'aubergine, puis chemisez de mozzarelle et parsemez de parmesan.
05 -
Disposez les aubergines garnies dans un plat allant au four. Faites gratiner à 200°C pendant 30 minutes. Servez-les bien chaudes avec une belle salade.
# Notes:
01 -
Utilisez les olives pour saler naturellement le plat, inutile d'ajouter de sel.