Mousse d'Abricots Facile Légère (Printable version)
Mousse aérienne aux abricots, parfaite pour savourer la fraîcheur estivale en toute simplicité.
# Ingredient list:
→ Fruits
01 -
4 abricots bien mûrs
→ Produits laitiers ou alternatifs
02 -
125 g yaourt nature classique, grec ou végétal
→ Œufs
03 -
1 blanc d'œuf très froid
→ Sucrants
04 -
1 cuillère à soupe de sucre en poudre, à ajuster selon la maturité des abricots
→ Décoration
05 -
Feuilles de menthe fraîche
# How to make it:
01 -
Laver soigneusement les abricots, couper chaque fruit en deux et ôter le noyau. Déposer les morceaux dans un blender ou dans un grand bol si vous utilisez un mixeur plongeant. Ajouter le yaourt nature. Mixer environ 30 secondes pour obtenir une purée parfaitement lisse et homogène. Goûter et ajuster le sucre selon le degré d'acidité.
02 -
Dans un second saladier bien propre, verser le blanc d'œuf. Fouetter à vitesse élevée jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer progressivement le sucre, en continuant de fouetter, jusqu’à obtention d’une meringue brillante et ferme.
03 -
À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue à la purée d’abricots et de yaourt en soulevant doucement la préparation afin d'éviter de faire retomber les blancs et conserver la légèreté de la mousse.
04 -
Répartir la mousse obtenue dans 4 verrines ou ramequins individuels. Recouvrir de film alimentaire ou de couvercles et réserver au réfrigérateur au minimum 30 minutes, idéalement jusqu’à 2 heures pour plus de fermeté et des saveurs rehaussées.
05 -
Juste avant la dégustation, décorer chaque mousse avec quelques rondelles fines d’abricot frais (si disponible) et des feuilles de menthe. Servir immédiatement.
# Helpful information:
01 -
Pour un résultat encore plus léger, veillez à ce que le blanc d’œuf soit bien frais et à ne pas trop travailler la mousse une fois le blanc incorporé.