Morue paprika prosciutto (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
15 ml d'huile d'olive
02 -
8 tranches de jambon cru (comme le Serrano)
03 -
675 g de filet de cabillaud, épais de 4 cm et coupé en 4 morceaux
04 -
2,5 ml de paprika fumé
05 -
5 ml de pâte d’harissa
06 -
30 ml de sauce mayonnaise
# Instructions:
01 -
Disposez deux tranches de jambon cru à la verticale sur une surface de travail, en les chevauchant légèrement pour créer la largeur adéquate. Placez un pavé de poisson horizontalement sur la partie inférieure des tranches. Rabattez le jambon en enveloppant le poisson, puis roulez bien. Répétez avec le reste.
02 -
Dans un petit récipient, mélangez la mayonnaise avec l’harissa et le paprika. Avec un pinceau, badigeonnez généreusement les morceaux de poisson avec cette préparation.
03 -
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Posez les roulés de poisson dans la poêle avec les extrémités du jambon orientées vers le bas. Faites cuire environ 8 à 10 minutes, en retournant les roulés régulièrement pour un jambon bien croustillant et un poisson bien cuit. Laissez reposer hors du feu pour finir la cuisson doucement.