Moelleux beignes glacés (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Beignes

01 - 210 g de sucre granulé
02 - 450 g de farine blanche classique
03 - 20 ml de levure chimique
04 - 75 g de beurre doux en morceaux
05 - 2 oeufs
06 - 250 ml de lait entier
07 - 2,5 ml de sel fin
08 - 5 ml de vanille liquide
09 - Huile de tournesol ou autre pour friture

→ Glaçage

10 - 75 ml de lait frais
11 - 260 g de sucre glace
12 - 5 ml de cannelle moulue (optionnel)
13 - 150 ml de sirop d'érable pur

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez bien. Mettez de côté pour l'instant.
02 - Faites chauffer dans une petite casserole le lait, le sucre, le beurre et la vanille, jusqu'à ce que le tout commence à bouillir.
03 - Fouettez les oeufs avec le mélange de farine à vitesse lente. Ensuite, versez lentement le liquide chaud en filet. Une fois homogène et un peu collant, déposez la pâte dans un plat plat et recouvrez d'un film plastique. Laissez refroidir au frigo environ 1 heure.
04 - Faites chauffer votre huile à frire à une température d’environ 180 °C. Préparez une grille sur une plaque pour égoutter les beignes après cuisson.
05 - Dans un récipient, fouettez d'un coup rapide le sucre glace avec le sirop d'érable, le lait et la cannelle. Réservez près de vous.
06 - Étalez la pâte refroidie sur une surface légèrement farinée. Avec l'emporte-pièce de 7,5 cm, découpez des cercles. Faites ensuite des trous dans chaque cercle à l'aide de l'emporte-pièce de 3 cm. Repliez les chutes de pâte si nécessaire.
07 - Plongez jusqu’à 4 beignes en même temps dans l'huile chaude pendant environ 3 à 4 minutes, en les tournant à mi-cuisson pour qu'ils dorent des deux côtés. Égouttez-les et passez-les rapidement dans le glaçage avant de les poser sur la grille.
08 - Reprenez les étapes pour la pâte restante, y compris les morceaux et les trous des beignes. Une fois refroidis, une fine pellicule de glaçage croquant se formera.

# Notes:

01 - Ces beignes sont meilleurs juste après leur cuisson, mais peuvent se conserver 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

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