Miso Poireaux Fondants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et assaisonnements
01 -
3 tasses de poireaux (uniquement la partie blanche, choisissez des tiges bien épaisses si possible)
02 -
1 cuillère à soupe de sauce soja douce
03 -
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
04 -
1/4 cuillère à café de piment d'Espelette
05 -
1/2 tasse de bouillon (préparé avec du kombu ou des cèpes séchés)
06 -
1 cuillère à soupe de pâte de miso blanc
# Instructions:
01 -
Rincez les poireaux à l'eau claire, en retirant toute trace de terre. Coupez-les en bouts de 2,5 cm, puis laissez-les tremper 10 à 15 minutes. Égouttez bien et séchez avec un chiffon.
02 -
Mettez une poêle à chauffer à feu moyen et ajoutez-y l'huile quand elle est chaude.
03 -
Posez les poireaux, côté plat vers le bas, dans la poêle chaude. Laissez cuire environ 1 minute sans les toucher.
04 -
Pendant que les poireaux dorent, mélangez la pâte miso dans le bouillon chaud jusqu'à dissolution complète. Gardez ce mélange à disposition.
05 -
Tournez les morceaux de poireaux pour bien caraméliser l'autre côté. Attendez 1 minute de plus.
06 -
Ajoutez un peu de bouillon au miso sur les poireaux, couvrez-les, puis laissez cuire 2 minutes environ, jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.
07 -
Retournez les poireaux encore une fois. Versez le reste de la sauce, couvrez et laissez sur le feu pendant 2 à 3 minutes.
08 -
Si les poireaux ne sont pas encore tendres, ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits comme vous le souhaitez.
09 -
Retirez-les du feu et disposez-les directement sur une assiette. Arrosez avec un filet de sauce soja douce et ajoutez une pincée de piment d'Espelette. Dégustez sans attendre avec du riz cuit à la vapeur.