Mini Cheesecakes Crème Brûlée (Printable version)
Alliance parfaite de douceur et de croquant avec mini cheesecakes garnis d'une fine couche caramélisée.
# Ingredient list:
→ Croûte
01 -
120 g de chapelure de biscuits Graham
02 -
45 g de beurre fondu
03 -
25 g de sucre en poudre
→ Appareil à cheesecake
04 -
450 g de fromage frais, ramolli
05 -
100 g de sucre en poudre
06 -
2 gros œufs
07 -
5 ml d’extrait de vanille
08 -
60 ml de crème liquide entière
→ Garniture caramélisée
09 -
50 g de sucre en poudre
# How to make it:
01 -
Préchauffer le four à 163°C. Placer des caissettes en papier dans un moule à muffins afin de faciliter le démoulage.
02 -
Mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et 25 g de sucre dans un bol moyen. Répartir le mélange dans le fond de chaque caissette en pressant fermement. Cuire au four 5 minutes pour fixer la base, puis réserver.
03 -
Battre le fromage frais avec 100 g de sucre jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille et la crème liquide, puis mélanger pour obtenir une préparation homogène.
04 -
Répartir l’appareil à cheesecake sur les croûtes préparées, en remplissant chaque caissette aux trois quarts. Cuire 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les cheesecakes soient pris mais encore légèrement tremblotants au centre.
05 -
Laisser refroidir complètement à température ambiante puis réfrigérer au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
06 -
Saupoudrer chaque cheesecake refroidi d’environ 1 cuillère à café de sucre. Caraméliser délicatement avec un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une fine croûte dorée et croustillante.
# Helpful information:
01 -
Pour une version sans gluten, utiliser une chapelure de biscuits sans gluten en remplacement des biscuits Graham.