Filet mignon poires épices (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits nécessaires

01 - 1 kg de filet mignon de porc
02 - 4 poires mûres
03 - 60 g de noisettes concassées
04 - 200 ml de bouillon de veau
05 - 4 c. à soupe de miel liquide
06 - 1 citron frais non traité
07 - 2 échalotes finement hachées
08 - 4 c. à café de mélange d'épices (4 épices)
09 - 150 g de beurre doux
10 - Sel et poivre

# Instructions:

01 - Allume le four et règle-le à 100°C avant de commencer.
02 - Découpe deux poires en petits morceaux. Combine-les avec les échalotes hachées, un peu de zeste et de jus de citron, la moitié du miel, des épices et les noisettes concassées. Remue bien pour obtenir un mélange homogène.
03 - Sale et poivre le filet mignon. Fais-le dorer partout dans une poêle chaude avec 20 g de beurre en 5 minutes. Garde les sucs restants pour faire une sauce.
04 - Ouvre délicatement le filet mignon comme un portefeuille. Place la farce au centre, referme bien, et tiens-le sécurisé avec de la ficelle à rôti. Pose-le dans un plat allant au four, puis laisse-le cuire doucement pendant 2 heures.
05 - Nettoie les deux autres poires et enlève leur cœur. Découpe-les en tranches épaisses. Ajoute le reste du jus et du zeste de citron, les dernières épices, et le reste du miel. Fais-les revenir avec 30 g de beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et légèrement dorées.
06 - Réchauffe la poêle utilisée pour la viande. Déglace avec le bouillon de veau et réduis légèrement. Retire du feu, incorpore les 100 g de beurre restants et mélange bien. Mets de côté, au chaud.
07 - Coupe le filet mignon garni en tranches épaisses. Propose-le avec les poires caramélisées et verse un peu de sauce sur le dessus. Saupoudre avec les noisettes restantes pour une touche finale.

# Notes:

01 - Si tu veux un goût plus sucré, troque le miel contre du sirop d'érable.

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