Miel Moelleux Sans Gluten (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 240 g de miel liquide
02 - 200 g de sucre de canne brut
03 - 360 g de mélange sans gluten avec gomme de xanthane
04 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
05 - 1 ½ cuillère à café de poudre levante sans aluminium
06 - 85 ml de jus d'orange pressé
07 - 240 ml de café noir fraîchement préparé
08 - 2 cuillères à café d'arôme naturel de vanille
09 - 3 gros œufs à température ambiante
10 - 115 g de beurre fondu
11 - 110 ml d'huile végétale douce
12 - 2 cuillères à café de cannelle moulue
13 - ¼ de cuillère à café de sel
14 - 100 g de cassonade claire

# Instructions:

01 - Mettez le four à préchauffer à 200°C pour obtenir un joli dôme. Si ce n'est pas votre priorité, réglez-le directement sur 180°C.
02 - Prenez un grand bol et mettez-y tous les ingrédients secs : les farines sans gluten, la cannelle en poudre, le bicarbonate, la levure chimique, le sel, le sucre de canne et la cassonade. Mélangez bien avec un fouet.
03 - Dans un bol différent, versez le miel liquide, l'huile, le beurre déjà fondu, les œufs, l'extrait de vanille, le café chaud et le jus d'orange. Si nécessaire, réchauffez légèrement le miel avec le beurre pour les rendre plus fluides.
04 - Ajoutez les liquides au mélange sec. Remuez jusqu'à ce que ça devienne lisse, mais ne dépassez pas ce point pour que le gâteau reste léger.
05 - Prenez des moules à cake ou des petits moules à kouglof et vaporisez-les avec de l'huile de coco. Remplissez chaque moule aux trois quarts (ou à moitié pour les petits formats).
06 - Commencez la cuisson à 200°C pendant 8 minutes si vous voulez un dôme, puis réduisez à 180°C. Sinon, faites cuire directement à 180°C pendant environ 40-45 minutes. Testez avec un cure-dent ; il doit ressortir propre.

# Notes:

01 - Choisissez un mélange de farines sans gluten avec gomme xanthane ou ajoutez-en vous-même une cuillère à café.
02 - Troquez le beurre contre une huile neutre si vous voulez éviter les produits laitiers.
03 - Gardez les gâteaux frais dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours, ou au congélateur pendant quatre mois.
04 - Ajustez la quantité de farine ou de liquide selon le type de mélange utilisé, pour obtenir la bonne consistance.

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