Meringue chocolat croustillants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Chocolat croustillant
01 -
50 g de cacao en poudre
02 -
170 g de chocolat noir finement coupé
03 -
3 blancs d'œufs frais
04 -
260 g de sucre glace
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 180 °C et placez une grille au milieu. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ou utilisez des tapis en silicone.
02 -
Avec un batteur électrique, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez peu à peu 130 g de sucre glace et mélangez jusqu'à obtenir des pics bien fermes.
03 -
Tamisez le cacao ainsi que le sucre restant directement au-dessus de la meringue. Incorporez ensuite le chocolat noir coupé et mélangez doucement. Laissez reposer environ 10 minutes.
04 -
Prenez une cuillère d’environ 15 ml et façonnez des boulettes de pâte. Disposez-les sur les plaques en laissant de l’espace entre chaque.
05 -
Enfournez une plaque à la fois pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que les biscuits présentent des craquelures, un extérieur croustillant, mais restent moelleux à l'intérieur. Laissez bien refroidir sur la plaque avant de manipuler.
06 -
Pour une gourmandise glacée, assemblez deux biscuits avec une boule de glace de 45 ml entre les deux. Pressez légèrement et servez sans attendre, ou emballez-les dans du film plastique et congelez.
# Notes:
01 -
Laisser la pâte reposer un moment améliore la texture finale des cookies.